Genç Şefler Mutfakta

Genç Şefler İçin Profesyonel Yaz Mutfağı Eğitimi

3 Temmuz 2026'da kapılarımızı açıyoruz!

GAGA çatısı altında, 3 Temmuz'dan itibaren 4 hafta boyunca her cuma ve cumartesi günü genç yeteneklerle bir araya geliyoruz. Eğitimlerimiz, her gün 12:00 ile 16:00 saatleri arasında toplam 4 saat olarak gerçekleştirilecektir.

Sadece yemek pişirmeyi değil; aynı zamanda üretmeyi, tasarlamayı ve yaratıcı bakış açısı kazanmayı öğrenmek ister misin?

Gaziantep Gastronomi Akademisi'nin 12-18 yaş grubundaki gençler için özel olarak geliştirdiği "Genç Şefler Mutfakta" programı, tamamen uygulama odaklı bir eğitim sürecidir. Katılımcılar, profesyonel bir mutfak atmosferinde hem aşçılık hem de pastacılık dünyasına adım atacak, temelden ileri seviyeye teknikleri deneyimleyecek, farklı dünya mutfaklarını tanıyacak ve kendi özgün tariflerini geliştireceklerdir.

Eğitim süresince; mutfak hijyeni, profesyonel araç-gereç kullanımı, bıçak tutma ve kesim teknikleri, çeşitli pişirme yöntemleri, uluslararası mutfaklar, pastacılık sanatları, pasta süsleme ve yaratıcı tabak sunumları gibi kritik konularda uygulamalı dersler verilecektir.

Eğitim Programı Detayları

Aşçılık Modülü:
- Hijyen ve Güvenlik: Mutfakta sağlık ve güvenlik kuralları.
- Bıçak Sanatı: Profesyonel kesim teknikleri (Julienne, Brunoise, Mirepoix ve genel doğrama yöntemleri).
- Soslar ve Çorbalar: Kremalı mantar çorbası ile Ranch ve Hollandez sos hazırlığı.
- Global Lezzetler: Tikka Masala, Yunan Salatası, el yapımı pesto soslu makarna, Bruschetta ve Caprese Salatası.
- Pişirme Teknikleri: Soteleme, ızgara, fırınlama, deglaze ve blanch teknikleri.
- Final: Yaratıcı Şef Tabağı Günü. Öğrenciler, edindikleri tüm bilgileri kullanarak kendi imza tabaklarını tasarlayacak ve gerçek bir mutfak simülasyonu deneyimi yaşayacaklar.

Pastacılık Modülü:
- Amerikan Pastacılığı: Çikolatalı kurabiye (Chocolate Chip) ve naneli-beyaz peynirli kurabiye çeşitleri.
- Tuzlu Atıştırmalıklar: Mini pizzalar.
- Modern Pastacılık: Meyveli muffinler ve kremalı çikolatalı cupcake'ler.
- Fransız Klasikleri: Profiterol, ekler ve magnolia.
- Bento Cake Atölyesi: Pasta katlandırma, doldurma, sıvama, yazı yazma ve dekorasyon teknikleri.
Bu bölümde öğrenciler; profesyonel pastacılık ekipmanlarını, sıkma torbası kullanımını, krema hazırlamayı ve popüler dekorasyon trendlerini öğrenecekler.

Programın Kazandırdıkları:
- Profesyonel mutfak disiplini ve çalışma kültürü.
- Temel ve ileri düzey aşçılık/pastacılık teknikleri.
- Güvenli bıçak ve ekipman kullanımı.
- Dünya mutfaklarına giriş ve genel kültür.
- Reçete okuma ve uygulama yetkinliği.
- Sunum becerileri ve yaratıcı düşünme kapasitesi.
- Ekip çalışması ve mutfak yönetimi tecrübesi.
- Eğitim sonunda Katılım Sertifikası.

Başvuru Koşulları:
Gastronomiye ilgi duyan, yemek yapma tutkusu olan, yeni yetenekler geliştirmek isteyen ve gelecekte bu sektörde kariyer hedefleyen 12-18 yaş arası tüm gençler başvurabilir.

Geleceğin şeflerini yetiştiriyoruz!
Dört hafta sürecek bu özel yolculukta gençler; uzman şeflerle yan yana çalışacak, kendi lezzetlerini yaratacak ve üretmenin verdiği mutluluğu keşfedecekler.

Gaziantep Gastronomi Akademisi

- 12-18 yaş arası çocuklar için uygundur.
- 3 Temmuz tarihi itibariyle 4 Hafta her Cuma ve cumartesi 12:00 – 16:00 saatleri arasında gerçekleşecektir.
- Katılımcılar 1 adet bilet satın alacak ve 4 hafta boyunca 8 ders alacaklardır.
- Tüm malzemeler ve ekipmanlar tarafımızdan sağlanacaktır.
- Hazırladığınız tüm tatlıları yanınızda götürebilirsiniz, lütfen kap getiriniz.